黄山茶世界有名，源于其独特的生态环境与气候，处于神秘的北纬30度黄金线上，海拔高度一般在500-800米之间。很多小产区茶好上加好，自然也源于更为独特的产区小气候，属于公鸡中的战斗机。

在喝茶人的评价里，黄山市有一款好茶，就是歙县滴水香，很多人一辈子就喝这一款，它的核心产区在歙县溪头镇大谷运、汪满田村、竦坑。

滴水香，因为有茶，每滴水都香，言简意赅，诗意传神，三个字，道所有。

滴水香是上世纪九十年代初研发的名优绿茶，色绿、香高、味浓、形美。2000年6月，中国茶叶博物馆茶叶专家认定，滴水香茶叶属中国特色茶，具有一定的代表性。2008年3月，歙县滴水香作为黄山市政府礼物赠送给时任国际奥委会主席萨马兰奇，2010年出口美国茶瓦纳等高端市场。

施亚磊供图

好茶出深山，出高山。所以，但凡出好茶的地方，路都难走。现在，虽然乡村交通非常发达，可是走近歙县滴水香的核心产区，仍要冒些险，有点勇气。

4月17日，继去年探访滴水香产区后，新安晚报 安徽网 大皖新闻记者再次随歙县宣传部组织的省市县新闻采访团，走进滴水香。

探访首站是歙县溪头镇鲫鱼背，听名字就知道这地方有点特别。鲫鱼背是海拔520多米的高山山岗，就像鱼背上一样，自此为界，里面为歙县滴水香的核心产区（大谷运、汪满田、竦坑）。从山脚到鲫鱼背的路不宽，且陡，漫山遍野只此青绿，花香树绿之外，山巅峰峦之上，就是100余亩的茶园，该茶园基地由歙县农家红专业合作社经营，采取“合作社+农户”的模式，先后在基地进行了坡改梯、有机肥替代等项目，茶园全面落实绿色防控。现场，茶农正在采茶，闻着刚采下来的茶叶，香气逼人。

第二站是大谷运徽谷茶厂，这是歙县农业规上企业，年产值2000余万元，主要有南云尖滴水香、徽谷青茶、黄山银沟、南云雾毫等。下含歙县徽谷龙潭茶菊专业合作社，是省级示范专业合作社。2015年“徽谷”商标荣获黄山市知名商标称号；“徽谷”牌黄山毛峰、黄山贡菊获“中国地理标志保护产品”认证，黄山徽谷茶业有限公司被评为“黄山市农业产业化龙头企业”；2017年，“南云尖滴水香（绿茶）”获绿色食品A级产品认证。目前，茶厂正在收购鲜叶，制作茶叶，企业负责人说，滴水香之所以好，一是独特的小气候，土壤、日照、云雾，以及茶园所处的山林花草生态环境，都很好。其次，是独特的制作工艺。

滴水香茶以特有地方茶树良种滴水香茶树鲜叶为原料，内含成分丰富，酚氨比含量适中。滴水香茶的加工融合了烘青与炒青绿茶的工艺特点，独特自然的提香技艺，突显出滴水香茶的鲜灵香韵。近年来，滴水香茶已实现清洁化、机械化的规范化生产，外形紧结、色泽绿润、香气高长、滋味鲜醇，深受消费者喜爱，并出口美国、欧盟市场，销量逐年攀升。